在遵義市播州區(qū)龍坑鎮(zhèn)的“夾皮溝”，一座現(xiàn)代化的大型釀酒廠正拔地而起。貴州珍酒三期技改項目的建設現(xiàn)場，塔吊林立，機器轟鳴，工人們正在緊張有序地施工。這個總投資超過50億元的項目，將讓這片昔日的荒山溝壑崛起為年產(chǎn)值超百億元的現(xiàn)代化釀酒基地。

作為貴州省“十四五”規(guī)劃重點建設項目，珍酒三期技改項目規(guī)劃用地約1100畝，設計年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大曲醬香白酒2.2萬噸。項目建成后，珍酒的總產(chǎn)能將突破5萬噸，儲酒能力超過20萬噸，成為貴州省醬香型白酒產(chǎn)業(yè)的重要增長極。

走進項目建設現(xiàn)場，最引人注目的是整齊排列的釀酒車間和智能化釀酒設備。與傳統(tǒng)釀酒作坊不同，這里采用了全自動化的釀酒生產(chǎn)線，從原料處理、蒸煮、發(fā)酵到蒸餾，各個環(huán)節(jié)都實現(xiàn)了智能化控制。特別值得一提的是，項目引進了國際先進的啤酒釀造設備技術，將其創(chuàng)新應用于白酒生產(chǎn)過程中。

“我們借鑒了啤酒行業(yè)成熟的溫控技術和發(fā)酵控制系統(tǒng)，”項目技術負責人介紹，“通過精準控制發(fā)酵溫度和時間，不僅提高了出酒率，更保證了酒體風味的穩(wěn)定性?！边@種跨界技術融合，讓傳統(tǒng)醬香白酒釀造工藝與現(xiàn)代工業(yè)技術實現(xiàn)了完美結合。

在環(huán)保方面，項目采用了先進的污水處理系統(tǒng)和廢氣處理裝置，實現(xiàn)了廢水零排放和廢氣達標排放。同時，通過熱能回收系統(tǒng)和節(jié)水設備的應用，能源利用率提高了30%以上，用水量減少了25%。

目前，項目一期工程已基本完工，部分車間開始試生產(chǎn)。預計到2025年項目全部建成投產(chǎn)后，將帶動當?shù)鼐蜆I(yè)5000余人，并形成完整的釀酒產(chǎn)業(yè)鏈，助力地方經(jīng)濟發(fā)展。

從“夾皮溝”到百億產(chǎn)值的現(xiàn)代化酒廠，貴州珍酒三期技改項目不僅是一次產(chǎn)能的擴張，更是傳統(tǒng)釀酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的生動實踐。這個項目的成功實施，將為貴州白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供有力支撐，也為中國傳統(tǒng)釀造業(yè)的現(xiàn)代化改造提供了可借鑒的經(jīng)驗。